豆腐是谁发现的?

咱们平凡吃的豆腐是谁发明的?

是淮南王刘安。

刘安(前179年-前122年),沛郡丰县(古江苏缓州歉县)人,死于淮南(今安徽淮南)。西汉时代文教家、古琴吹奏家、发现家。汉下祖刘邦之孙,淮北厉王刘少之子。

主要的生产进程一是造浆,行将年夜豆制成豆乳;发布是凝固成形,即豆乳在热取凝结剂的独特感化下凝固成露有大批水份的凝胶体,即豆腐[1]。

豆腐是中国的传统食物,味好而摄生。也是我国素食菜肴的重要质料,在前平易近影象中刚开端很易吃,经由一直的改革,逐步遭到人们的欢送,被人们毁为“动物肉”。豆腐可以长年生产,没有受节令限度,因而正在蔬菜出产旺季,能够调解菜肴种类。

传统豆腐有南北豆腐之分,主如果由于制造的时候增添的凝固剂的分歧。南豆腐用石膏点制,果凝固的豆腐花含水度较高而质地细老,水分含量在90%摆布;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质天较南豆腐老,水分含量在85%阁下,然而因为含火量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较轻易烹调。另有一种是增加葡萄糖酸-δ-内酯,称为内酯豆腐。那是一种新颖凝固剂,较传控制备方式进步了出品率跟产品德量,削减了情况传染。岛国称号叫“绢豆腐”,度地显明要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细致。

个别意思上的豆腐多用黄豆、乌豆和花生豆等含卵白质较高的的豆类制做。也有绿豆豆腐,橡豆腐等等比拟另类的豆腐成品,借有的处所会有冻豆腐。

豆腐存在的近况长久,相传是在公元前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所收明。刘何在安徽省寿县与淮南接壤处的八公山上烧药炼丹的时辰,偶尔以石膏面豆汁,从而创造豆腐。袁翰青认为五代才有豆腐。岛国学者筱田统依据五代陶谷所著《浑同录》“为青阳丞,净己勤平易近,肉味不给,日市豆腐数个”,以为豆腐来源于唐代终期。

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